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菠菜面,咥一碗,撩咋咧!

[ 作者:权维佳 | 发布时间:2016-07-28 | 浏览:1835次 ]

菠菜面

是为了让每一个

爱吃面食的你

流哈喇子

说起面食,那可是陕西人每天不得缺少的一顿美餐,那更是眉县人民每天一顿的美食。今天小编就给大家介绍一种花样面食,绝对让你出乎意料,好吃的不得了!

1、首先来说和面。和好的面团应该是比较硬,再通过湿手往面团中扎入少量水,最后达到“三光”。菠菜清洗干净,切碎。

2、入料理机中,加少许水,打成细腻的菜糊。

3、倒入碗中,加少量食盐和适量温水搅拌均匀。


4、一边慢慢地把菠菜水倒入面粉中,一边快速搅拌,直至把面粉全部搅拌成比较干的面絮就停止再加水。


5、用手把面絮揉搓到一起,和成硬面团。一开始揉搓可能会有点费力,慢慢就好揉了。如果还有少量干面絮不能揉入面团中时,把手在水中沾湿,再握成拳头状往面团中扎,如此反复,直至把面团揉搓成形。


6、加盖,静置五分钟,再次揉搓均匀,成光滑的面团。加盖,饧半小时。

7、下面说说擀面,看一个人面条做得好与不好,一个是看他和得面够不够硬,够不够光。另外一个就是看他最后擀完的整张大面片够不够圆,薄厚是否一致。饧好的面团从盆中取出,用力揉搓三到五分钟,收口朝下,用手先压扁。


8、给面上均匀地洒少许玉米面粉,用擀面杖先转着圈把面团稍稍擀开。

9、用擀面杖把面从一边卷起,两只手握住擀面杖往前推,边推,双手边均匀用力,并且不断移换地方。


10、取开,距离刚才卷起的地方稍偏一些重新卷起,擀制。

11、如此不断重复卷起、松开,换擀面杖开始卷的地方,直至把整张面片擀到合适厚度。

12、再次给整张面片上均匀地洒上玉米面粉,重新卷起,并借助擀面杖像折扇子一样把面片折起来。

13、切割成自己喜欢的宽度。

14、切好的面条捏着最上层的头提出来约两三层,再拦腰全部收起,即成一把整齐的手擀面。

小窍门:

其实这手擀面要说难吧,似乎不怎么难。但要说容易吧,却又真不容易。如何做出漂亮又好吃的手擀面来还真得自己多练习、多实践。实践多了,就总结出经验来了,做起来自然就更顺手了。

手擀面的经验总结,有几点是必须要注意的:
1、和面要用温水,凉水和的面会越饧越软,擀起来就比较难了。
2、要想面条吃起来筋道爽滑,面就要和硬。
3、和面时加入少许食盐,煮好的面条会更筋道。
4、在你和好硬面团的基础上,擀面的时候适量使用玉米面粉,能非常有效地防止粘连。

各位看官,肿么样?你学会了吗 ?